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葡萄牙美食之前菜配青酒

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品尝前菜时, 佐以葡国北部特产的葡萄白酒——青酒,能提升口感。   


 


出来的前菜似曾相识,但仔细品尝却发现有所不同——一般的葡式酿蟹盖,是将新鲜蟹拆肉拌洋葱酿进蟹壳炸,吃一个已经满足。将蟹肉拌了清淡的沙律酱和洋葱,再铺上芝士略焗——窃以为这样更能带出蟹肉的鲜味。而另一款茄汁蚬,茄汁的浓香与蚬的鲜味也配搭得恰如其分,只是蚬壳多了一点,吃得不够过瘾。

前菜配的是云豪华迪(VINHO VERDE),是葡国波特酒以外的另一种特产。入口有果香,其“青嫩”的感觉正好带出海鲜的“鲜味”。

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